Bánh Tiramisu vị truyền thống cổ điển chuẩn Ý quen thuộc, béo ngậy xen lẫn chút đắng nhẹ của cà phê rất ngon nhưng bạn đã thử những chiếc Tiramisu được biến tấu khi thêm các loại trái cây để hương vị mới lạ hơn hay chưa? Tiramisu thuộc loại bánh lạnh rất dễ kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Trong bài viết ngày hôm nay, Nguyễn Sơn Bakery sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh Tiramisu chanh dây, sử dụng loại trái cây của mùa hè để làm món bánh thanh mát vô cùng hấp dẫn này. Cùng chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Contents
Các nguyên liệu làm bánh
Tiramisu là một món bánh tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ nước Ý đầy thơ mộng, chiếc bánh “ghi điểm” với thực khách bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của cốt bánh bông lan và vị đắng từ cà phê hay vị chua chua của các loại trái cây khi kết hợp chung.
Nguyên liệu để làm bánh gato Tiramisu chanh dây, bao gồm:
- 120g bột mì đa dụng
- 180g đường cát
- 80g bột bắp
- 8 cái lòng đỏ trứng gà
- 60ml dầu ăn
- 80ml nước ép chanh dây nguyên chất
- 1 muỗng tinh dầu chanh dây
- 8 cái lòng trắng trứng gà
- ½ muỗng cà phê muối ăn
- Vài giọt tinh chất vanilla
- 500g mascarpone cheese (kem phô mai)
- 140g đường bột
- 100g ruột chanh dây tươi
- 500ml Whipping cream (kem béo tươi)
Ngoài ra, cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản như lò nướng, máy đánh trứng, khuôn bánh, phới trộn, giấy nến, tô,…
Cách làm bánh tiramisu chanh dây (Passion fruit Tiramisu)
Công thức làm các loại bánh Tiramisu chưa bao giờ hết “HOT” trên mạng, đặc biệt thời gian gần đây đã có nhiều đầu bếp bánh ngọt chia sẻ về món bánh hương chanh leo chua chua, ngọt ngọt. Passion fruit cake không gây ngán khi thưởng thức nhờ kết hợp cùng trái cây tươi làm giảm đi độ ngọt, đây hẳn là một lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc trà nhẹ vào ngày hè oi bức.
Theo như đánh giá của các thợ làm bánh, Tiramisu Chanh dây không quá khó để bạn tự tay làm chúng tại nhà. Tuy nhiên, bánh với cấu tạo từ nhiều thành phần, tầng lớp chồng lên nhau nên công đoạn thực hiện khá mất thời gian. Cụ thể:
Giai đoạn 1: Trộn bột làm bánh bông lan
Cho vào âu 40g đường cát, 120g bột mì và 80g bột bắp (nên rây bột để mịn hơn, hạn chế bị vón cục), rồi dùng phới lồng trộn đều. Khi thấy chúng đã hòa quyện thì thêm vào 8 cái lòng đỏ trứng, 60ml dầu ăn, 80ml cốt chanh dây và 1 muỗng cà phê tinh dầu chanh dây rồi tiếp tục sử dụng phới khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt, thấy mịn là được. Lấy màng bọc thực phẩm đậy lại để qua một bên, sau đó chuyển qua đánh trứng.
Giai đoạn 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho 8 lòng trắng trứng vào tô cùng nửa muỗng cà phê muối, rồi dùng máy đánh trứng vừa đánh với tốc độ cao vừa đổ từ từ 140g đường bột được xay mịn vào đánh chung đến khi bông mềm như bọt xà phòng thì được xem là thành công rồi đấy.
Giai đoạn 3: Trộn hỗn hợp bột với lòng trắng trứng
Đổ phần kem từ lòng trắng trứng vừa đánh xong vào chỗ bột bánh ở bước 1. Dùng thìa múc vừa trộn theo phương pháp Fold (Kỹ thuật Fold là cách trộn bánh nhẹ nhàng kiểu đảo từ dưới lên nhằm giúp giữ các bọt khí trong phần nguyên liệu đã đánh bông để lúc nướng bánh không bị chai mà được nở xốp đẹp hơn).
Giai đoạn 4: Đổ khuôn và đem nướng
Sau khi đã hoàn thành trộn bột với kem trứng, thì đổ hỗn hợp này vào khuôn được lót lớp giấy nến chống dính. Dằn nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để mặt bánh phẳng và dàn đều hơn. Trước đó hãy chuẩn bị làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Rồi đem bánh đi nướng trong 150 độ C khoảng 40 đến 50 phút. Tùy theo từng kiểu, kích cỡ to nhỏ của lò nướng mà nhiệt độ sẽ có chênh lệch đôi chút nhưng không đáng kể. Khi quan sát 10 phút đầu thấy bánh nở nhanh bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ xuống và tăng thời lượng lên.
Nếu lấy tăm thử mà thấy không còn dính chứng tỏ bánh đã chín, mang bánh ra khỏi lò và chuẩn bị đi làm lớp kem béo ngậy thôi nào.
Giai đoạn 5: Làm lớp kem phomai
Cho 500g mascarpone cheese (kem phô mai) vào tô, 140g đường bột rồi dùng máy đánh trứng đánh tan. Trong lúc đó, thêm vào 500ml Whipping cream (kem béo tươi) và đánh đến khi thấy bông mịn, hỗn hợp thu được chính là kem phomai.
Trong trường hợp bạn không tìm mua được phô mai mascarpone thì có thể thay thế bằng cream cheese, tuy không thành phẩm sẽ không được đánh giá cao vì có vị mặn nên chiếc bánh Tiramisu không chuẩn vị lắm nhưng vẫn khá ổn.
Giai đoạn 6: Ghép bánh, trang trí
Phần bánh bông lan sau khi nướng xong, bạn cắt ngang chia thành 3 miếng tròn đều nhau. Đặt một khoanh lên khay, dùng cọ phết lớp mỏng trải đều syrup chanh dây lên bề mặt bánh rồi múc ⅓ lượng kem phomai vừa đánh rồi dùng dụng cụ gạt cho phẳng. Tiếp tục đặt một miếng bánh gato khác lên và làm tương tự đến hết phần nguyên liệu còn lại.
Ở lớp kem phomai trên cùng, đổ thêm một lớp mỏng thạch chanh leo (tách thịt chanh leo nấu cùng bột gelatin và đường). Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông và phần kem phomai cứng lại thưởng thức sẽ ngon hơn.
Thành phẩm bánh tiramisu chanh dây
Thành phẩm thu được là cốt bánh bông lan mềm mịn, xốp với vị ngọt vừa miệng hòa quyện cùng lớp nhân đầy đặn kem phomai béo béo, chút chua thanh từ chanh dây thơm lừng rất đặc trưng. Tất cả làm nên món bánh gato tiramisu chanh dây vô cùng thơm ngon, đẹp mắt khiến ai cũng thích mê.
Trên thực tế, có rất nhiều cách làm bánh Tiramisu Chanh dây khác nhau tùy thuộc từng đầu bếp mà món bánh này được biến tấu đa dạng nhưng đều đảm bảo gồm 2 phần chính là cốt bánh và kem.
Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn làm bánh tiramisu trà xanh matcha ngon mềm
- 3 cách làm bánh Mousse Chanh Leo mướt mịn, thơm lừng
- Cách làm bánh kem trái cây thơm ngọt mà không sợ béo
Bánh sinh nhật, bánh gato chanh dây ngon chuẩn vị tại Nguyễn Sơn Bakery
Là món ăn cổ điển, tinh hoa của nền ẩm thực Ý Tiramisu dễ dàng “chinh phục” mọi thực khách dù khó tính đến đâu. Một chiếc bánh không quá cầu kỳ, lại có thể kết hợp hoàn hảo với 1 tách cà phê, trà hay nước trái cây để có một bữa lỡ, bữa sáng đầy đủ dưỡng chất nên dần phổ biến hơn với người Việt.
Hiện nay, đã có rất nhiều cửa hàng cà phê và tiệm bánh cung cấp món này. Nhưng để yên tâm thưởng thức những chiếc bánh gato Tiramisu ngon chuẩn vị, được làm từ nguyên liệu an toàn hãy đến ngay Nguyễn Sơn Bakery. Đây là một trong những tiệm bánh sinh nhật, bánh gato chanh dây rất nổi tiếng với những tín đồ hảo ngọt, tại Hà Nội cũng bởi:
- Mọi loại bánh tại đây mang một hương vị rất riêng, không quá ngọt và đều được làm handmade 100% hoàn toàn sử dụng máy móc.
- Công đoạn chọn lựa nguyên liệu cho các sản phẩm tại cửa hàng vô cùng nghiêm ngặt, lấy từ nguồn uy tín, luôn mới để đảm bảo bánh đến tay khách hàng đảm bảo hương vị hoàn hảo nhất.
- Quá trình làm bánh đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, cẩn thận từng khâu, từng bước chế biến.
Đặc biệt, Nguyễn Sơn người dùng ưu ái gọi với cái tên là “Tiệm bánh chất lượng châu Âu nhưng giá Việt Nam”, như vậy đủ thấy thương hiệu này uy tín thế nào rồi đấy, không chỉ đa dạng các loại bánh thơm ngon, bổ dưỡng, trang trí ấn tượng mà giá lại cực mềm.
Hy vọng sau khi tham khảo công thức làm bánh Tiramisu chanh dây được chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công cho ra chiếc bánh ngon lành ngay tại nhà. Nếu không có thời gian thực hiện cũng đừng lo lắng, liên hệ đến Nguyễn Sơn Bakery để được tư vấn chọn cho mình chiếc bánh phù hợp, vừa ngon miệng lại ngon mắt.
